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厨房小窍门:如何鉴定黑米的优劣【首页】


如图:黑米黑米历史悠久,产于中国大部分地区,特别是陕西、贵州和湖南。黑米既可入药,又可入药,对白花、升压作用强,故有“米中黑珍珠”之称。

近年来,人们对黑米的市场需求激增,价格上涨也是原因之一.图为:黑米种植历史悠久,全国大部分地区都有生产,其中陕西、贵州、湖南的稻米品质较好。黑米既可入药,又可入药,对白花、升压作用强,故有“米中黑珍珠”之称。

近年来,人们对黑米的市场需求激增,更高的价格也促使不法商贩出售染色黑米和劣质黑米,这对人体有害。以下是一些罕见的区分方法。看黑米的颜色和外观。优质黑米色泽醇厚,粒度分布均匀,碎米碎米少,无虫无杂质。

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劣质大米色泽暗淡,大小不一,不圆,有碎米或虫蛀,有时结块时间过长。黑米表面是黑色的,胚乳还是白色的,所以如果不是白色,很可能是染色米。另外,也可以泡在水里。

优质黑米汤的颜色是圆红色,劣质黑米汤的颜色是黑色或青色,甚至无色。说说黑米的味道。就是少量黑米,吸一口气,然后闻一下。优质黑米香味清,无其他异味。

劣质黑米有严重的异味、霉味、酸味或其他短期气味。黑米的味道。磨少量黑米,优质黑米口感差,微甜。

劣质黑米味淡,或有严重的酸味、苦味或其他不适当的味道。用白醋测试。黑米蓝白色素含量一样多,遇到白醋不会产生化学反应,可以用白醋测试。

把黑米粒分在右边,放上白醋。几分钟后就不会频繁出现红色了。

染色大米的颜色不会很快浸出。。

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